Hem Fakta & Råd Faktablad Allergi mot Selleri

Allergi mot Selleri

Selleriallergi är en överkänslighet mot proteiner i selleri som kan utlösa allergiska reaktioner hos vissa individer. Det är en vanlig matallergi, särskilt i Europa, och kan ge upphov till symtom som varierar från milda till allvarliga. Selleriallergi är ofta kopplad till det så kallade korsreaktionssyndromet, där personer som är allergiska mot pollen, särskilt björkpollen och gråbopollen, också kan reagera på vissa frukter och grönsaker, däribland selleri.

Selleri används i många olika former, inklusive rå, kokt och torkad. Dessutom används selleriextrakt som smaksättning i många livsmedelsprodukter, vilket gör det svårt att undvika för dem som är allergiska.

Allergi mot selleri är en av de mest underskattade matallergierna, men dess potentiella svårighetsgrad, inklusive risken för anafylaxi, gör det viktigt att uppmärksamma. Eftersom selleri används i en rad olika livsmedel, är det viktigt för individer med selleriallergi att vara medvetna om var selleri kan förekomma och hur man hanterar allergin effektivt.

Matallergier har dokumenterats i flera århundraden, men forskningen om specifika allergener som selleri har utvecklats under senare delen av 1900-talet och framåt. Selleriallergi är särskilt utbredd i Europa, där selleri ofta ingår i regionala rätter och bearbetade livsmedel.

Allergi mot selleri innebär att immunsystemet reagerar på proteiner i selleri, såsom Api g 1, som är en värmekänslig komponent. När en person med selleriallergi konsumerar eller kommer i kontakt med selleri, identifierar deras immunsystem felaktigt dessa proteiner som farliga och frisätter antikroppar (IgE). Detta utlöser en kaskad av immunreaktioner, där mastceller och basofiler frigör histamin och andra inflammatoriska ämnen.

Histamin är en nyckelspelare i allergiska reaktioner och orsakar symtom som svullnad, klåda, rinnande ögon och näsa samt gastrointestinala besvär. I mer allvarliga fall kan selleriallergi leda till anafylaxi, en livshotande reaktion som kräver omedelbar medicinsk behandling.

Selleriallergi är ofta kopplad till pollenallergi, särskilt mot björk- och gråbopollen, genom en mekanism som kallas korsreaktivitet. Proteinerna i dessa pollen liknar proteinerna i selleri, vilket gör att personer med pollenallergi också kan reagera på selleri. Detta kallas för "oral allergisyndrom" och är en vanlig form av korsreaktion vid födoämnesallergier.

Selleriallergi är särskilt vanligt i Europa, där det uppskattas att 30-40% av personer med pollenallergi mot gråbo också har korsreaktioner mot selleri. I vissa länder, såsom Schweiz och Tyskland, anses selleriallergi vara en av de vanligaste matallergierna.

Globalt sett är selleriallergi mindre vanlig än andra matallergier, såsom jordnötsallergi eller mjölkallergi. Förekomsten varierar dock beroende på region, och i länder där selleri är en vanlig ingrediens i traditionella rätter eller processad mat, tenderar allergin att vara mer utbredd.

I Europa, särskilt i länder som Tyskland, Frankrike och Schweiz, är selleriallergi betydligt vanligare än i andra delar av världen. Detta beror på den frekventa användningen av selleri i dessa länders kök, både i färsk och bearbetad form. I Nordamerika och Asien är allergin mindre vanlig, men kan ändå förekomma.

Symtomen på selleriallergi kan variera beroende på individ och hur sellerin har konsumerats (rå, kokt eller torkad). Generellt sett kan symtomen delas in i milda till svåra och kan påverka olika delar av kroppen.

  • Nässelutslag (urtikaria)
  • Klåda
  • Svullnad, särskilt i ansikte, läppar eller tunga
  • Eksem eller förvärring av atopiskt eksem
  • Andningssvårigheter
  • Täppt eller rinnande näsa
  • Nysningar
  • Hosta
  • Väsande andning
  • Magont
  • Illamående
  • Kräkningar
  • Diarré

Många personer med selleriallergi upplever symtom som är typiska för oral allergisyndrom. Dessa inkluderar:

  • Klåda eller svullnad i mun och svalg
  • Stickningar på läpparna, tungan eller i halsen efter att ha ätit rå selleri

I sällsynta fall kan selleriallergi leda till anafylaxi, en allvarlig och potentiellt livshotande allergisk reaktion. Symtom på anafylaxi inkluderar:

  • Svår andnöd
  • Snabb puls eller lågt blodtryck
  • Förlorad medvetenhet
  • Svullnad i luftvägarna, vilket kan göra det svårt att andas

Anafylaxi kräver omedelbar medicinsk behandling med en adrenalinpenna (epinefrin) och akutvård.

Selleriallergi utlöses när en individ med allergin konsumerar eller kommer i kontakt med selleriprodukter. Rå selleri utgör den största risken för allergiska reaktioner eftersom de allergiframkallande proteinerna i selleri kan brytas ner vid uppvärmning, vilket innebär att vissa individer som reagerar på rå selleri kan tolerera kokt selleri.

  • Rå selleri (både i sallader och som snacks)
  • Torkad selleri (som används som krydda i soppor, såser och färdigmat)
  • Sellerifrön (används ibland i kryddblandningar och som garnering)
  • Bearbetad mat som innehåller selleriextrakt (buljong, soppor, kryddblandningar, färdigmat)

Det är viktigt att notera att selleriextrakt kan finnas i oväntade produkter och att personer med selleriallergi noggrant måste läsa ingrediensförteckningar för att undvika oavsiktlig exponering.

För att diagnostisera selleriallergi använder läkare flera metoder. Den första delen av diagnosprocessen är att samla en noggrann medicinsk historia, där patienten beskriver sina symtom och hur de relaterar till intag av selleri.

  • Hudpricktest: Ett hudpricktest innebär att små mängder av selleriextrakt appliceras på huden, och huden sticks för att se om en allergisk reaktion uppstår.
  • Blodprov (IgE-test): Ett blodprov kan mäta nivån av IgE-antikroppar mot selleriproteiner. Detta är ett vanligt sätt att bekräfta allergin.
  • Elimination- och provokationstest: En elimination av selleri från kosten under en viss tid kan följas upp av en kontrollerad provokation där små mängder selleri introduceras under övervakning.

Det finns ingen bot för selleriallergi, men det kan hanteras genom att strikt undvika selleri och selleribaserade produkter. För personer med mildare allergiska reaktioner kan det också vara viktigt att förstå vilken typ av selleri som orsakar symtom (rå vs. kokt).

  • Antihistaminer: Dessa läkemedel kan användas för att lindra milda till måttliga symtom som nässelutslag, klåda eller rinnande näsa.
  • Adrenalin (epinefrin): För personer med risk för anafylaxi är adrenalinpenna (epipen) den främsta behandlingen. Detta läkemedel måste ges omedelbart vid en allvarlig reaktion.
  • Läs ingrediensförteckningar noggrant: Selleri kan förekomma i många bearbetade livsmedel och kryddblandningar. Det är viktigt att noggrant kontrollera förpackningar, särskilt på färdigmat.
  • Undvik färska och bearbetade selleriprodukter: Om du har selleriallergi bör du undvika alla former av selleri, inklusive färsk, kokt, torkad och selleriextrakt.

Selleri kan gå under olika namn på olika språk, och det är viktigt att vara medveten om dessa termer för att undvika oavsiktlig exponering när du reser eller handlar internationellt.

Språk Selleri Selleriextrakt
Svenska Selleri Selleriextrakt
Engelska Celery Celery extract
Tyska Sellerie Sellerieextrakt
Franska Céleri Extrait de céleri
Spanska Apio Extracto de apio

1. Kan man växa ifrån selleriallergi?
Det är ovanligt att barn växer ifrån selleriallergi, och det är ofta en livslång allergi.

2. Är selleriallergi allvarligare än andra matallergier?
Selleriallergi kan vara mycket allvarlig och kan leda till anafylaxi, särskilt vid korsreaktioner med pollenallergi.

3. Kan jag äta kokt selleri om jag är allergisk mot rå selleri?
Vissa personer kan tåla kokt selleri eftersom uppvärmning kan bryta ner de allergiframkallande proteinerna. Rådgör dock alltid med en läkare innan du provar.

4. Är selleriextrakt vanligt i färdigmat?
Ja, selleriextrakt används ofta som smaksättning i färdigmat, buljonger och kryddblandningar, så det är viktigt att läsa ingredienslistor noggrant.

  • Selleriallergi är en av de vanligaste matallergierna i Europa, särskilt i länder som Schweiz och Tyskland.
  • Upp till 40% av personer med gråbopollenallergi kan reagera på selleri på grund av korsreaktioner.
  • Anafylaktiska reaktioner på selleri är sällsynta men förekommer, särskilt hos personer med multipla allergier.

Selleriallergi är en vanlig och ibland allvarlig matallergi som kräver noggrann uppmärksamhet och hantering. Genom att förstå de specifika utlösarna och vara noga med att undvika selleri och selleriprodukter kan personer med allergin undvika allvarliga reaktioner. Om du misstänker selleriallergi, rådgör alltid med en läkare för korrekt diagnos och behandling.

  • Sök medicinsk rådgivning om du misstänker att du har selleriallergi.
  • Undvik alla produkter som innehåller selleri eller selleriextrakt.
  • Bär med dig antihistaminer eller en adrenalinpenna om du har risk för allvarliga reaktioner.