Cornflakes är en populär frukostprodukt som ofta betraktas som en hälsosam och enkel start på dagen. Eftersom cornflakes huvudsakligen består av majs, vilket är naturligt glutenfritt, kan det vara lätt att anta att alla cornflakes är lämpliga för personer med celiaki eller glutenintolerans. Tyvärr är detta inte alltid fallet. Många cornflakes innehåller tillsatt maltextrakt, vilket ofta framställs från korn och därmed kan innehålla gluten.

I den här artikeln går vi igenom vad gluten är, varför det kan förekomma i cornflakes och hur du som konsument kan välja rätt produkter om du är känslig för gluten.

#Finns det gluten i cornflakes?

Gluten är ett protein som förekommer naturligt i spannmål som vete, råg och korn. För personer med celiaki, en autoimmun sjukdom, eller glutenintolerans kan intag av gluten orsaka allt från milda symtom som uppblåsthet till allvarliga tarmproblem.

Cornflakes är tillverkade av majs, vilket i sig inte innehåller gluten. Problemet uppstår när maltextrakt – en vanlig ingrediens i cornflakes – används som smakförstärkare. Maltextrakt framställs oftast från korn, vilket innebär att det kan innehålla spår av gluten. Hur mycket gluten som faktiskt finns i produkten beror på tillverkningsprocessen och på om maltextraktet har framställts från korn eller andra spannmål, exempelvis majs.

#Glutenhalten i olika typer av cornflakes

En undersökning som Livsmedelsverket genomförde 2011 visade att glutenhalten i cornflakes varierar kraftigt mellan olika fabrikat och produkter. Totalt analyserades 27 olika förpackningar av cornflakes och "frostiga" flingor. Resultaten delades in i tre kategorier enligt EU:s gränsvärden:

1. Glutenfria produkter: Innehåller högst 20 mg gluten/kg.
2. Produkter med mycket låg glutenhalt: Innehåller mellan 20–100 mg gluten/kg.
3. Ej lämpliga för glutenintoleranta: Innehåller mer än 100 mg gluten/kg.

#Resultat från undersökningen

Glutenfria Cornflakes

• Euroshopper: 17 mg gluten/kg
• Änglamark: Mindre än 10 mg gluten/kg
• ICA ekologiska: Mindre än 10 mg gluten/kg

Cornflakes med mycket låg glutenhalt

• Coop: 67 mg gluten/kg
• Garant ekologiska: 22–30 mg gluten/kg

Ej lämpliga Cornflakes

• Kellogg's original: 160–320 mg gluten/kg

Frostiga flingor

Även frostiga flingor testades i samma undersökning. Resultaten visade liknande variation.

• Glutenfria alternativ inkluderade ICA frostiga flingor (10–16 mg gluten/kg).
• Kellogg's Frosties hade betydligt högre halter, upp till 390 mg gluten/kg.

#Varför varierar glutenhalten i cornflakes?

Den stora variationen i glutenhalter mellan olika fabrikat beror främst på hur maltextraktet framställs. Maltextrakt från korn är vanligt i livsmedelsindustrin och kan innehålla höga halter gluten, medan maltextrakt från majs är glutenfritt.

Tillverkningsprocessen spelar också en roll. I vissa fall kan kontaminering av gluten ske under produktionen om anläggningen hanterar andra spannmålsprodukter.

#Hur vet man om cornflakes innehåller gluten?

#Läs ingrediensförteckningen

För att undvika gluten är det viktigt att noggrant läsa produktens ingrediensförteckning. EU-lagstiftning kräver att spannmål som innehåller gluten (vete, råg, korn och havre) måste deklareras på förpackningen.

Se efter om produkten innehåller:

• Malt eller maltextrakt. Om dessa är framställda av korn ska det anges på förpackningen.
• Tydlig märkning som "glutenfri" eller "mycket låg glutenhalt". Dessa termer får endast användas om produkten uppfyller EU:s gränsvärden.

#Alternativ för glutenintoleranta

Om du är glutenintolerant behöver du inte avstå från cornflakes helt. Det finns flera märken som erbjuder glutenfria alternativ. Några exempel inkluderar:

• Änglamark (Coops ekologiska märke)
• Euroshopper
• Garant ekologiska

Dessa märken har produkter där glutenhalten är så låg att de anses säkra för personer med celiaki.

#Frågor och svar

#1. Är alla cornflakes glutenfria?

Nej, inte alla cornflakes är glutenfria. Många innehåller maltextrakt från korn, vilket kan innehålla gluten. Kontrollera alltid förpackningen för att vara säker.

#2. Kan glutenintoleranta äta produkter märkta med "mycket låg glutenhalt"?

Personer med celiaki bör undvika dessa produkter om de är känsliga även för små mängder gluten. Rådgör med din läkare om du är osäker.

#3. Är Kellogg's cornflakes glutenfria?

Nej, de flesta Kellogg's cornflakes innehåller för höga glutenhalter för att vara säkra för glutenintoleranta.

#4. Finns det glutenfritt maltextrakt?

Ja, maltextrakt kan framställas från majs istället för korn. Produkter med majsbaserat maltextrakt är ofta glutenfria.

#Rekommendationer för glutenintoleranta

1. Läs alltid etiketten: Kontrollera om produkten innehåller malt eller maltextrakt och om det står att dessa är gjorda av korn.
2. Välj certifierat glutenfria produkter: Leta efter märkningen "glutenfri" för att vara säker på att produkten uppfyller gränsvärdet på 20 mg gluten/kg.
3. Undvik osäkerhet: Om du är osäker på en produkt, välj ett märke som du vet är säkert.

#Slutsats

Cornflakes kan innehålla gluten beroende på tillverkarens val av ingredienser och tillverkningsmetoder. För personer med glutenintolerans är det viktigt att läsa ingrediensförteckningen och välja produkter som är märkta "glutenfria" eller som saknar maltextrakt från korn. Med rätt information och medvetna val kan även glutenintoleranta njuta av en skål cornflakes på morgonen.