Pavlova med lemon curd och blåbärsgrädde
Du behöver
Marängbotten
- 5 äggvitor
- 2,5 dl strösocker
- 2 msk majsstärkelse
- 2 droppar citronsaft
Lemon curd
- 2 citroner (skal och saft)
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
- 2 msk majsstärkelse
- 75 g smör (laktosfritt)
Blåbärsgrädde
- 2,5-3 dl vispgrädde (laktosfri)
- 2 dl frysta men tinade blåbär
- 1 msk vaniljsocker
Hur gör man?
Marängbotten
-
Sätt ugnen på 125 grader och lägg ett smörpapper på en plåt.
-
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, gärna i en köksmaskin. Du ska kunna vända på skålen utan att äggfluffet åker ut.
-
Fortsätt vispa medan du häller i lite socker i taget. Vispa till en fast maräng.
-
Häll i majsstärkelse och några droppar citron och vispa ytterligare.
-
Häll ut smeten i en stor klick på smörpappret och forma med två skedar till en skål.
-
Grädda marängbotten i nedre delen av ugnen i 1,5 tim.
-
Stäng av ugnen och låt botten stå kvar och torka på eftervärmen.
Lemon curd
-
Koka upp citronerna (skal och saft), vatten och majsstärkelse tills det tjocknar (ca 1-2 min) under kraftig omrörning.
-
Tag av från plattan och rör i sockret och sist smöret.
-
Häll upp i en ren burk med tätt lock.
-
Lemon curden kommer räcka till mer än tårtan. Försvara i kylskåp och ta fram nästa gång du bara scones.
Blåbärsgrädde
-
Vispa upp grädden så att den nästan är klar.
-
Häll i blåbär och vaniljsocker och vispa till färdig konsistens.
Näringsvärden per portion:
- Kalorier: 330 kcal
- Kolhydrater: 45g
- Fett: 15g
- Protein: 3g
Serveringsförslag
Dekor: Färska blåbär (2 askar) Ev. ätbart guld, blomsterströssel och pink pitaya-pulver
Tips
Jag brukar göra min botten dagen före servering och då låter jag den stå i ugnen på eftervärmen över natten.
Tips, om curden är lite för tjock när du ska servera så kan du bara hälla i lite grädde före du ska använda den så blir den lite lösare. Jag gjorde det före jag la den på tårtan då jag ville att det skulle rinna ner lite vackert från kanterna.
