Glutenfri västerbottenpaj

Name: Glutenfri västerbottenpaj
Prep time: 45 min
Cook time: 65 min
Total time: 110 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 2,5 dl glutenfri mjölmix; 0,5 dl glutenfritt fullkornsmjöl; 125 g smör; 1 ägg; 4 ägg; 2,5 dl vispgrädde (40%); 1 dl mjölk; 300 g Västerbottensost; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; gräddfil; löjrom eller stenbitsrom; hackad gräslök

5,0 (2 st)

Glutenfri

Glutenfri västerbottenpaj i ugn är en klassisk och smakrik paj med krämig fyllning av Västerbottensost, perfekt till midsommar, kräftskiva eller som förrätt vid fest. Den glutenfria pajdegen blir både frasig och lätt att arbeta med, och tillsammans med gräddfil, löjrom och gräslök får du en riktigt lyxig och uppskattad rätt som passar de flesta tillfällen.

Receptet är glutenfritt och kan göras laktosfritt eller mjölkfritt vid val av laktosfri smör, grädde, mjölk och ost, men innehåller ägg.

8 portioner

1 tim 50 min

Du behöver

2,5 dl glutenfri mjölmix
0,5 dl glutenfritt fullkornsmjöl
125 g smör
1 ägg

Fyllning:

4 ägg
2,5 dl vispgrädde (40%)
1 dl mjölk
300 g Västerbottensost
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Till garnering:

gräddfil
löjrom eller stenbitsrom
hackad gräslök

Hur gör man?

Pajdeg

Blanda glutenfri mjölmix, glutenfritt fullkornsmjöl och smör till en smulig massa.
Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, cirka 25 cm i diameter.
Låt pajdegen vila i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 °C.
Nagga botten av pajdegen med en gaffel.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10–15 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 175 °C.

Fyllning

Vispa ihop ägg, vispgrädde (40 %) och mjölk i en bunke.
Riv Västerbottensost.
Blanda ner den rivna Västerbottensosten, salt och svartpeppar i äggblandningen.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 50 minuter, eller tills fyllningen har stannat och pajen har fått fin färg.

Garnering

Toppa pajen med gräddfil, löjrom eller stenbitsrom samt hackad gräslök vid servering.

Öppna matlagningsläge

Matlagningsläget håller din skärm vaken i minuter

Skärmen kunde inte hållas aktiv Skärmen är aktiv i minuter Skärmen är aktiv i ytterligare en minut Skärmen är inte längre aktiv

Smaklig måltid, hjälp andra och skriv ett betyg!

Annons

Tips

Köksredskap och Teknik

Använd en pajform med löstagbar kant (ca 24 cm) för att enkelt få ut pajen utan att den går sönder.
Tryck ut degen jämnt i formen och nagga botten med en gaffel för att undvika att den bubblar upp vid förgräddning.
Förgrädda pajskalet ordentligt (ca 10–12 min) så att det håller ihop och inte blir degigt när fyllningen tillsätts.
Riv osten fint för att den ska smälta jämnt i fyllningen och ge en jämn konsistens.
Pajen är klar när fyllningen har stannat och ytan fått lätt gyllene färg – skaka försiktigt på formen, fyllningen ska inte dallra i mitten.

Hållbarhet och Förvaring

Låt pajen svalna helt innan du täcker över den och förvarar i kylskåp, så undviker du kondens och blöt botten.
Pajen håller sig fräsch i kylskåp i upp till 3 dagar, täckt med plastfolie eller i lufttät burk.
För att frysa pajen: låt den svalna helt, dela gärna i portionsbitar och frys in i tättslutande burkar eller påse.
Tina pajen långsamt i kylskåp och värm sedan försiktigt i ugn (ca 150°C) för att bevara krispigheten i botten.

Fick du problem?

Om degen känns smulig och svår att trycka ut, tillsätt 1–2 tsk kallt vatten för att få den mer sammanhängande.
Om pajskalet spricker vid förgräddning, tryck försiktigt ihop sprickorna med baksidan av en sked medan det fortfarande är varmt.

Besparingar

Gör dubbel sats av pajdegen och frys in halva, så har du färdig deg till nästa gång.
Pajen är utmärkt att använda som matlåda – förvara portionsbitar i kylen och värm vid behov.