Abborrsoppa med vitlökscrème
Du behöver
- 400 g abborrfilé
- 4 msk crème fraîche
- 0,6 l fiskbuljong
- 3 msk gräslök, hackad
- 6 st kryddpepparkorn
- 1,5 dl majonnäs
- 200 g morötter
- 200 g potatis(ar)
- 1 st rödlök
- salt
- svartpeppar från kvarn
- 2 dl vispgrädde
- 1 st vitlöksklyftor, pressade
- vitpeppar, malen
Hur gör man?
Koka upp kryddpeppar och fiskbuljong. Skala morötterna, dela dem på längden i 4 bitar och skär sedan till mindre bitar. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Skala rödlöken, dela den på mitten och ta ur det inre av rödlöken. Skär sedan upp allt i båtliknande strimlor. Låt moroten och potatisen koka mjuka i buljongen. Skär upp abborren i bitar och lägg i soppan tillsammans med rödlök och grädde. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt gräslöken vid servering.
Vitlökscrème
Blanda 1,5 dl majonnäs, 4 msk créme fraiche och 1 pressad vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar. Klicka vitlökscrèmen på soppan.
