Glutenfria kanelbullar
Annons
Glutenfria och allergivänliga kanelbullar – recept & tips
Älskar du kanelbullar men behöver ta hänsyn till allergier eller intoleranser? Här hittar du tips, genvägar och recept på glutenfria, mjölkfria och äggfria kanelbullar – lika goda som originalet!
Så lyckas du med allergianpassade bullar
Att baka bullar utan gluten, mjölk eller ägg kan vara en utmaning – men med rätt ingredienser och teknik blir resultatet saftigt, luftigt och smakrikt.
1. Välj rätt mjölblandning
Glutenfria mjöl beter sig annorlunda än vetemjöl. För bästa resultat, använd en färdig glutenfri mjölmix för bröd eller bullar, eller skapa din egen blandning:
- Bas: rismjöl + majsmjöl eller potatismjöl
- Bindning: psyllium (t.ex. Fiberhusk) eller xantangummi
- För saftighet: lite majsstärkelse, bovetemjöl eller teffmjöl
Tips: Blanda alltid mjölsorterna noggrant innan du tillsätter vätska för jämnare deg och bättre struktur.
2. Så ersätter du vanliga allergener
| Allergen | Byt ut mot | Tips |
|---|---|---|
| Mjölk | Havre-, ris- eller sojadryck (om tåligt) | Använd även mjölkfritt margarin eller kokosolja |
| Ägg | 1 msk chiafrön + 3 msk vatten (1 ägg) | Alternativt ½ mosad banan eller 1 msk äppelmos |
| Smör | Mjölkfritt margarin | Välj en variant med hög fetthalt för bästa smak |
| Vete/gluten | Glutenfri mjölmix + fiberhusk | Låt degen vila extra för att absorbera vätskan |
3. Degen och jäsningen
Glutenfria degar är kladdigare än vanliga – tillsätt inte för mycket extra mjöl. Använd slickepott och forma bullarna med lätt oljade händer. Låt jäsa längre än vanligt, gärna i två omgångar, för extra luftigt resultat.
4. Fyllning och pensling
En klassisk fyllning är alltid rätt – mjölkfritt margarin, socker och kanel. Pensla bullarna med växtbaserad mjölk och strö över pärlsocker eller alternativ topping.
Recept på kanelbullar
Här hittar du våra mest populära och anpassade recept:
- Glutenfria kanelbullar
- Kanelbullar (mjölk- & äggfria)
- Kanelbullar med fiberhusk
- Kanelbullar från Visby
- Kanelmuffins utan ägg
- Annikas kanellängder
Snabba tips för bästa resultat
Låt degen vila – glutenfria mjöler suger vätska långsamt. Rumstempererade ingredienser ger bättre jäsning. Dubbeljäs för extra luftighet. Frys in direkt efter svalning – glutenfria bullar blir torra snabbare. Pensla med sockerlag (1 msk socker + 1 msk vatten) för blank yta.
Med rätt teknik och ingredienser kan du baka fantastiskt goda allergivänliga kanelbullar som hela familjen kan njuta av – utan kompromisser!
Är du sugen på att köpa färdiga bullar så finns det många alternativ. Många cafeer erbjuder goda anpassade kanelbullar eller så kan du tex köpa frysta kanelbullar från Fria bröd.