Ny märkning: Hårdost får nu kallas laktosfri
Från och med 2 juni 2025 tillåter Livsmedelsverket att svenska mejerier sätter orden ”laktosfri” på hårdost – exempelvis Svecia, Herrgård, Präst och hushållsost. Beslutet harmoniserar svensk praxis med flera andra EU-länder och ska göra det enklare för laktosintoleranta konsumenter att navigera i mejerihyllan.
Varför är hårdost naturligt laktosfri?
När ost ystas omvandlar mjölksyrabakterier praktiskt taget all laktos till mjölksyra. Den lilla mängd som återstår följer med vasslen ut ur osten. Efter pressning och lagring hamnar laktoshalten i en typisk hårdost på < 0,01 g per 100 g – långt under EU-gränsen 0,1 g/100 g för ”laktosfri”. Ju längre lagring, desto lägre laktoshalt (exempelvis parmesan).
Nya regler för producenter
- Förhandsanmälan – företaget skickar en digital anmälan till Livsmedelsverket innan produkten lanseras.
- Ingen laboratorieanalys krävs – myndigheten bedömer att hårdost per definition är laktosfri men kan ta stickprov vid behov.
- Tydlig frontetikett – ordet laktosfri får nu placeras synligt på förpackningens framsida.
Vad betyder beslutet för konsumenter?
- Snabbare val – den nya symbolen samlar hårdost med andra laktosfria mejeriprodukter.
- Mindre oro – många laktosintoleranta visste inte att hårdost redan var laktosfri.
- Samma smak, ny etikett – receptet förändras inte; märkningen gör det tydligare.
Fakta: laktos i olika osttyper
| Osttyp | Exempel | Typisk laktoshalt (g/100 g) |
|---|---|---|
| Hårdost | Svecia, Cheddar, Parmesan | < 0,01 |
| Mjuk/färsk | Mozzarella, Feta | 1 – 3 |
| Mögelost | Brie, Gorgonzola | < 1 |
Sammanfattning
Den nya ”laktosfri”-märkningen speglar ett redan etablerat faktum: hårdost innehåller praktiskt taget ingen laktos. För laktosintoleranta innebär det ett tryggare och snabbare val i butiken, medan tillverkare endast behöver göra en enkel anmälan för att använda märkningen.
Källor
- Livsmedelsverket: Nu kan hårdostar märkas som laktosfria (pressmeddelande, 2 juni 2025) ([livsmedelsverket.se])
- Levantina et al., Lactose Residual Content in PDO Cheeses: Novel Inclusions for Naturally Lactose-Free Cheeses, Foods 2021 ([mdpi.com])
- BMEL: EU-wide Uniform Food Labelling (Tyskland, 2024) ([bmel.de])