Gurkor utan plast – nytt växtbaserat skydd

#Gurkor utan plast – nytt växtbaserat skydd kan spara 130 ton plast per år

En ny svensk innovation gör det möjligt att minska plastanvändningen i grönsaksdisken – utan att kompromissa med hållbarheten. Ica pilotlanserar nu gurkor som skyddas av ett osynligt, ätbart växtbaserat skikt istället för plastfilm.

Bakom tekniken står Lundabolaget Saveggy, som har utvecklat en naturlig ytbehandling gjord av endast två ingredienser: rapsolja och havreolja. Skyddet bildar en tunn, genomskinlig hinna runt gurkan som bevarar fukt och förlänger hållbarheten på samma sätt som traditionell plastinplastning.

#Glutenfritt och ätbart skydd

Det osynliga skiktet är helt ätbart, växtbaserat och glutenfritt, något som framgår på den lilla pappersetiketten som sitter på varje gurka. Behandlingen har testats för livsmedelssäkerhet och uppges vara fri från allergener.

Skyddet appliceras genom att ett mycket tunt lager – omkring 10–15 mikrometer – sprayas på grönsaken. Saveggy har patentsökt både emulsionen av raps och havre samt den teknik som används för att applicera skyddet.

#Pilot i södra och västra Sverige

Under veckorna 40–44 testas de plastfria gurkorna i ett samarbete mellan Ica och Saveggy. Gurkorna kommer från svenska odlare via Odlarna.se och säljs i ett urval av Ica-butiker i södra och västra Sverige.

– Den här innovationen gör det möjligt för oss att ta bort plasten helt från gurkorna utan att kompromissa med hållbarhet eller kvalitet, säger Kerstin Lindvall, hållbarhetsdirektör på Ica.

#Stor miljöbesparing möjlig

Om all svenskodlad gurka skulle få detta skydd i stället för plastfilm skulle upp till 130 ton plast kunna sparas varje år, enligt Saveggys beräkningar. Företaget arbetar nu med att skala upp produktionen och utveckla liknande lösningar för fler frukter och grönsaker.

#En del av framtidens hållbara livsmedel

Innovationer som denna visar hur teknik och växtbaserade ingredienser kan bidra till mer hållbara matvanor – både för miljön och för konsumenter som vill undvika onödiga förpackningar och tillsatser.