Gräddkola

Hur gör man?

1. Blanda allt i en stor, tjockbottnad kastrull. (Smeten expanderar väldigt när den kokar.) Använd gärna en trästekspade.
2. Låt smeten koka upp, men rör inte runt så mycket den första tiden.
3. När smeten börjar bli klibbig och sjunker tillbaka så får man röra runt lite och se till att det inte bränner fast i bottnen. (Rör dock inte för mycket.)
4. Låt blandningen koka tills den är ca 120 grader eller klarar av kulprovet, dvs att bli rullad till en boll om den droppas ner i ett glas med kallt vatten. (Min kolasmet fick koka i en timme och 32 minuter innan den nådde 121 grader, men detta berodde nog på att jag använde margarin istället för smör.)
5. Häll upp smeten i en liten form (ca 15×20 cm) eller ett aluminiumfolieark med uppvikta kanter. (Smörj formen/folien med t.ex. rapsolja.)
6. Låt kolasmeten svalna. Klipp den sedan i lagom stora bitar. Slå in i smörpapper och förvara svalt.