Lussekatter utan saffran
Du behöver
- 150 g mjölkfritt margarin
- 5 dl havremjölk
- 1 pkt jäst för söta degar
- 1 dl sirap eller socker
- 1/2 tsk seltin
- 2 tsk stött kardemumma (valfritt)
- 0.8 kg glutenfri mjölmix (t.ex. Finax)
- gurkmeja (för gul färg, valfritt)
Pensling
- havremjölk eller ägg (utifrån diet)
- russin
Hur gör man?
-
Smält det mjölkfria margarinet och värm tillsammans med havremjölken till 37 °C.
-
Smula ner jästen i en bunke på 3–4 liter. Häll över degvätskan och rör om tills jästen löst sig.
-
Tillsätt sirap eller socker, seltin och eventuellt stött kardemumma.
-
Tillsätt glutenfri mjölmix lite i taget, men spara cirka 2 dl till utbakningen.
-
Arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter för hand eller 5 minuter med elvisp.
-
Låt degen jäsa övertäckt under bakduk i cirka 30 minuter.
-
Knåda degen smidig på ett bakbord med glutenfri mjölmix.
-
Forma degen till en lång rulle och dela den i cirka 40 bitar.
-
Rulla varje bit till en lussekatt och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
-
Låt lussekatterna jäsa under bakduk i 40 minuter.
-
Pensla lussekatterna med havremjölk eller ägg, beroende på diet. Garnera med russin.
-
Grädda lussekatterna mitt i ugnen på 250 °C i 5–8 minuter.
-
Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.
