Hur gör man?

1. Skiva auberiginerna på längden.
2. Koka dem mjuka i kraftigt saltat vatten.
3. Häll av vattnet och låt svalna.
4. Rör samman senapen, rårörsockret med en liten nypa salt. Tillsätt försiktigt oljan under omrörning.
5. Blanda i till sist havregrädden.
6. Häll senapsblandningen över auberginskivorna och rör om.

Gott alternativ för dig som inte tål fisk eller för dig som är vegan!