Serveringsförslag

Servera gärna med en tomatsallad

Tips

Köksredskap och Teknik

• Använd en pajform på cirka 24 cm i diameter för bästa resultat och jämn gräddning.
• Knåda snabbt ihop degen med kalla ingredienser för att undvika att smöret smälter och degen blir kladdig.
• Tryck ut degen jämnt i formen och nagga botten med en gaffel för att undvika att den bubblar upp vid förgräddning. Pajdegen kan bli ganska kladdig, doppa verktygen du använder för att trycka ut degen i formen i kallt vatten så går det lättare.
• Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter innan fyllningen hälls i för att undvika en soggig botten.
• Riv osten grovt för jämn fördelning i pajen och bättre smältning.
• Pajen är klar när fyllningen har stannat och ytan fått lätt gyllene färg; skaka försiktigt på formen – fyllningen ska inte vobbla.

Hållbarhet och Förvaring

• Låt pajen svalna helt innan du täcker den och ställer in i kylskåp; håller sig bra i 2–3 dagar.
• Förvara pajen i en lufttät burk eller täckt med plastfolie för att undvika att den tar smak av andra livsmedel.
• Pajen går utmärkt att frysa – dela gärna i portionsbitar innan infrysning för enkel upptining.
• Tina fryst paj i kylskåp över natten och värm sedan i ugn på 150°C tills den är genomvarm för bästa konsistens.
• Undvik att värma pajen i mikrovågsugn om du vill behålla en krispig botten – använd hellre ugn.

Fick du problem?

• Om pajdegen känns för torr, tillsätt 1 tesked kallt vatten i taget tills den går ihop.
• Om pajskalet spricker vid utbakning, tryck försiktigt ihop sprickorna med fingertopparna innan förgräddning.
• Om fyllningen inte stannar efter angiven tid, låt pajen stå kvar i ugnen några minuter extra och täck eventuellt med folie om ytan blir för mörk.

Besparingar

• Gör dubbel sats av pajdegen och frys in halva för snabbare matlagning nästa gång.
• Använd rester av skinka eller ost från andra maträtter för att minska matsvinn.
• Pajen passar bra i matlåda och kan ätas kall eller lätt uppvärmd – perfekt för rester.