Too-much chokladtårta
Du behöver
- Kakan går nog att få sojafri också om man kontrllerar chokladen och använder havrevisp istället för sojavisp.
Kaka
- 4 ägg
- 2 dl socker
- 1 dl kakao
- 1 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
Fyllning 1
- 1/2 dl Imat (havregrädde)
- 20g mjökfri mörkchoklad (ca 70%)
- 1 msk margarin
- 1/2 msk kakao
- 1/2 msk florsocker
-
- ca 2,5 dl mixade bär (hallon el jordgubbar)
- socker efter smak alt sylt
Fyllning 2
- 2 blad gelatin
- 0,75 dl Imat
- 75g mjölkfri mörkchoklad
- 2 äggulor
- 2-3 msk smaksättare (glögg/punsch/annat)
- 2 dl kall vispgrädde (jag använde sojavisp men funkar nog med havrevisp också...)
Topping/Frosting
- 2,3 dl strösocker
- 0,8 dl vatten
- 1/4 tsk citronsaft
- 2 äggvitor
- 1 tsk vaniljsocker
- Garnering: Valfri
Hur gör man?
Kaka: Smörj och bröa en form ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao. Vänd ner detta i smeten och blanda om väl men ej häftigt. häll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 40 min.
Stjälp upp kakan, låt den svalna och dela sedan i tre delar.
Fyllning 1
Gör en variant på tryffel genom att smälta Imat, margarin och choklad på låg värme på spisen (alt i vattenbad). Blanda i kakao och florsocker. Ringla detta över nedersta kakbottnen.
Mixa bär och socker efter smak och bred detta ovanpå "tryffeln". Har man inga bär fungerar det bra med sylt men blir ju lite mindre fruktigt i smaken. (Förmodligen fungerar det att ringla chokladsås över om man inte orkar göra tryffel...)
Lägg på mittenbottnen.
Fyllning 2 (chokladmousse)
Lägg gelatinbladen i kallt vatten (ca 5 min).
Smält grädde och choklad på spisen (se tryffel). Låt detta svalna något. Tillsätt äggulorna och låt fyllningne sjuda. Blanda i de urkramade gelatinbladen. Sätt krämen i kallt vattenbad och låt den svalna. Smaksätt med valfri smaksättare (jag hade glögg vilket blir väldigt gott - smakar inte glögg...) Vispa den kalla gädden och vänd ner den i chokladkrämen. Bred över kakan.
Lägg på övrebottnen. Ställ kallt.
Topping/Frosting: Rör ihop strösocker, citron och vatten i en kastrull. Värm tills det börjar sjuda. Äggvitorna och vaniljsocker vispas hårt tills det blir "mjuka toppar". Den varma sockerlagen hälls i LITE I TAGET i äggvitorna samtidigt som man vispar på medelhastighet. Detta får gärna ta en 10 min... Vispa sedan tills smeten är kall och har "hårda toppar".
Bred över kakan.
Nu är det bara att garnera på valfritt sätt. Jag gjorde en spiral av blå karamellfärg ut från mitten och la till blå och silvriga kulor samt blå och vita "strösselblommor" samt hade en isfackla i mitten - vintertårta!
