Glutenfria lussekatter
Du behöver
- 25 g röd jäst
- 2 dl laktosfri mjölk eller havremjölk
- 100 g mjölkfritt smör
- 0,5 g (1 kuvert) saffran
- 1 msk Fiberhusk
- 0,25 tsk salt
- 0,5 dl ljus sirap eller honung
- 0,5 dl strösocker eller sötströ
- 4 dl glutenfri mjölmix (t.ex. Semper mix)
- 20 st russin eller alternativ till garnering
- 1 uppvispat ägg till pensling eller pensla med laktosfri mjölk eller vatten
Hur gör man?
-
Sätt ugnen på 225 °C och mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.
-
Lägg russinen i blöt i cirka 20 minuter för saftigare lussekatter.
-
Smält det mjölkfria smöret, tillsätt saffran och laktosfri mjölk eller havremjölk, och värm till 37 °C.
-
Smula sönder jästen i en bunke och vispa ut den med lite av degspadet.
-
Vispa ner resten av degspadet samt Fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
-
Tillsätt salt, ljus sirap eller honung, strösocker eller sötströ och glutenfri mjölmix. Arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.
-
Låt degen jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.
-
Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix och använd så lite mjölmix som möjligt vid utbakningen.
-
Dela degen i 15 lika stora bitar, rulla ut varje degbit till en smal längd och snurra in ändarna åt varsitt håll.
-
Lägg lussekatterna på ugnsplåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.
-
Tryck ner russin i lussekatterna.
-
Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter tills lussekatterna fått fin färg.
-
Pensla lussekatterna med uppvispat ägg, laktosfri mjölk eller vatten.
-
Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.
