Hur gör man?

1. Sätt ugnen på 225 °C och mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.

2. Lägg russinen i blöt i cirka 20 minuter för saftigare lussekatter.

3. Smält det mjölkfria smöret, tillsätt saffran och laktosfri mjölk eller havremjölk, och värm till 37 °C.

4. Smula sönder jästen i en bunke och vispa ut den med lite av degspadet.

5. Vispa ner resten av degspadet samt Fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.

6. Tillsätt salt, ljus sirap eller honung, strösocker eller sötströ och glutenfri mjölmix. Arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.

7. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.

8. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix och använd så lite mjölmix som möjligt vid utbakningen.

9. Dela degen i 15 lika stora bitar, rulla ut varje degbit till en smal längd och snurra in ändarna åt varsitt håll.

10. Lägg lussekatterna på ugnsplåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.

11. Tryck ner russin i lussekatterna.

12. Grädda i mitten av ugnen i 8–10 minuter tills lussekatterna fått fin färg.

13. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg, laktosfri mjölk eller vatten.

14. Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.