Ma Po Dou Fu Veganversionen
Du behöver
- 400g medelhård tofu
- 400g svamp (portobello el. liknande)
- salt
- 4 salladslökar
- 2 msk matolja
- 2 msk chilibönpasta (toban djan/doubanjiang)
- 1 msk jästa svarta bönor
- 2 tsk mortlade torkade facing heaven-chilis
- 1 msk finhackad ingefära
- 1 msk finhackad vitlök
- 1 dl veganfond
- malen vitpeppar
- 2 tsk maizena utrört i 2 tsk vatten
- rostad, mortlad sichuanpeppar
- chiliolja till servering
Hur gör man?
-
Skär tofun i 2 cm stora tärningar och lägg i hett, saltat vatten.
-
Skär salladslöken som hästöron .
-
Skölj de svarta bönorna och låt rinna av.
-
Hetta upp och smaksätt en wok. Tillsätt oljan och låt den bli varm, tillsätt svampen och fräs den tills den släppt sin vätska och blivit knaprig, tillsätt bönpastan, fräs 30 sekunder, tillsätt ingefära och vitlök, fräs i 20 sek. Tillsätt bönorna och den malda chilin, fräs ytterligare 20 sekunder.
-
Häll i fonden och rör om.
-
Häll av vattnet och tillsätt tofun, blanda försiktigt.
-
Tillsätt soja, socker och eventuellt salt. Sjud 5 minuter.
-
Tillsätt salladslöken och låt det precis bli klart, red av försiktigt med maizena.
-
Häll över i en serveringsskål, pudra över sichuanpeppar och toppa med chiliolja.
Smaklig asiatisk måltid.
