Tips

Köksredskap och Teknik

• Använd muffinsplåt med pappersformar för jämn gräddning och enkel hantering.
• Mosa bananen ordentligt med en gaffel så att smeten blir jämn och muffinsen får fin konsistens.
• Blanda de torra ingredienserna separat innan de rörs ner i smeten för att undvika klumpar.
• Fördela smeten jämnt i formarna, fyll dem till ca 2/3 för att undvika att de svämmar över vid gräddning.
• Kontrollera att muffinsen är klara genom att sticka ner en tandpetare – den ska komma upp torr.
• Låt muffinsen svalna i formen några minuter innan de tas ur, så håller de formen bättre.

Hållbarhet och Förvaring

• Förvara muffinsen i en lufttät burk i kylskåp, de håller sig saftiga i upp till 3 dagar.
• Muffinsen kan frysas in, lägg dem i en fryspåse eller burk med lock – de håller i frysen upp till 3 månader.
• Tina frysta muffins i rumstemperatur eller värm försiktigt i mikro för att återfå mjuk konsistens.
• Kokosgrädden bör förvaras separat och tillsättas vid servering för bästa konsistens.

Fick du problem?

• Om muffinsen sjunker ihop efter gräddning kan det bero på för mycket vätska – mät bananen noga och använd inte för stora ägg.
• Om muffinsen fastnar i formarna, låt dem svalna helt innan du försöker ta loss dem.

Besparingar

• Passa på att använda övermogna bananer som annars riskerar att bli matsvinn.
• Baka en dubbel sats och frys in för att alltid ha ett snabbt mellanmål till hands.

Sista Touchen

• Strö lite extra riven kokos över muffinsen innan gräddning för en fin yta och lätt rostad smak.
• Vispa kokosgrädden kall och toppa precis före servering för bästa fluffighet och utseende.