Norrländsk hällakaka – glutenfri med anis och fänkål
Du behöver
- 4 dl filmjölk laktosfri
- 2msk rapsolja
- 1msk fiberhusk
- 4 msk ljus sirap
- 1 tsk salt
- 1tsk bikarbonat
- 1tsk fänkåls frön
- 1 tsk anisfrön
- 6-8 dl Finax glutenfria mjölmix ( mer behövs till utbakning)
Hur gör man?
- Häll fil, olja, sirap i en bunke.
- Strö på fiberhusk, rör om och låt stå att svälla i ca 10 min.
- Mät upp fänkål och anisfrön i en mortel och mortla.
- Blanda fänkål och anisfrön med salt, bikarbonat och 6 dl av mjölmixen. Arbeta in detta i fiberhusk smeten.
- Häll degen på ett bakbord och arbeta in mer av mjölet tills degen känns mindre kladdig.
- Dela degen i två och sedan i 7 bitar av vardera. Totalt 15 bitar.
- Rulla dem till bollar och kavla ut till önskad tjocklek (cirka 5 mm).
- Ha mycket glutenfritt mjöl både på bordet och på kaveln då man vill ha degen så kletig som möjligt i grunden. Avsluta med kruskavel eller fingertoppar för att få små hål och en jämnare gräddning.
- Lyft upp med två stekspadar och grädda bröden i en torr upphettad gjutjärnspanna i nån minut på varje sida. Vid tjockare bröd lite längre och svalare temperatur.
- Lägg bröden att svalna eller äta direkt när de är varma.
Tips
Köksredskap och Teknik
- Använd en baksten eller en tjock plåt för att få en jämn och fin gräddning på kakorna.
- Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper för att undvika att degen fastnar och för att få en jämn tjocklek.
- Nagga kakorna med en gaffel innan gräddning för att undvika att de bubblar upp.
- Om du vill ha en mjukare kaka, täck dem med en kökshandduk direkt efter gräddning.
Hållbarhet och Förvaring
- Förvara hällakakorna i en lufttät burk eller plastpåse i rumstemperatur, så håller de sig mjuka i upp till 3 dagar.
- Frys in kakorna direkt efter att de svalnat för längre hållbarhet; tina dem i rumstemperatur eller värm dem lätt i ugn för bästa konsistens.
- Undvik att stapla varma kakor direkt på varandra, då kan de bli kladdiga – låt dem svalna på galler först.
- Om kakorna känns torra efter förvaring, svep in dem i en fuktig kökshandduk och värm försiktigt i ugn eller mikro.
Fick du problem?
- Om degen känns för kladdig vid utbakning, tillsätt lite mer mjölmix tills den går att kavla ut.
- Om kakorna blir för hårda efter gräddning, kan det bero på för lång gräddningstid – håll noga koll mot slutet och ta ut dem när de är gyllene men fortfarande mjuka.
Besparingar
- Degen kan förberedas i förväg och förvaras täckt i kylskåp över natten, vilket underlättar vid större bakning.
- Passa på att baka dubbel sats och frys in, så har du alltid färska hällakakor till hands.
- Använd rester av mjölmix eller filmjölk till andra bakverk för att minska matsvinn.
