Ljummen quinoasallad med avokado

Name: Ljummen quinoasallad med avokado
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 dl svart quinoa; 1 grönsaksbuljongtärning (kolla ingredienserna); 5 dl vatten; 2 salladslökar; 250 g körsbärstomater; 2 avokador; 1 msk finrivet limeskal; 2 msk färskpressad limejuice; 1 tsk sambal oelek; 1 dl hackad koriander; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt

Vegetarisk Glutenfri Äggfri Sojafri Mjölkfri Ärt & Bönfri Utan tillsatt socker Vegansk Naturligt Glutenfri

Svart quinoa är lika gott som den är effektfull. Koka quinoan i grönsaksbuljong och blanda med krämig avokado, söta tomater och salladslök som först fått smak av en limesyrlig dressing med hett sting av sambal oelek. En klick hummus är perfekt till!

4 portioner

35 min

320 kcal

Du behöver

2 dl svart quinoa
1 grönsaksbuljongtärning (kolla ingredienserna)
5 dl vatten
2 salladslökar
250 g körsbärstomater
2 avokador
1 msk finrivet limeskal
2 msk färskpressad limejuice
1 tsk sambal oelek
1 dl hackad koriander
2 msk olivolja
1/2 tsk salt

Hur gör man?

Börja med att skölja quinoan.
Lägg den sköljda quinoan i en kastrull tillsammans med buljongtärning och vatten.
Koka upp blandningen och låt den sedan koka under lock enligt anvisning på förpackningen.
Strimla salladslöken fint.
Halvera körsbärstomaterna.
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i tärningar.
I en separat skål, rör ihop limeskal och -juice med sambal oelek, koriander, olja och salt.
Blanda ihop den tillagade quinoan med salladslök, tomater, avokado och den tidigare förberedda limesåsen.