Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Lägg i lök och vitlök och sautera tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
Tillsätt tärnade palsternackor och skivade zucchinis till kastrullen. Stek grönsakerna i ytterligare 5 minuter, eller tills de börjar mjukna något.
Tillsätt grönsaksbuljongen och torkad timjan. Koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt soppan sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är riktigt mjuka.
Använd en stavmixer eller en vanlig mixer för att blanda soppan tills den är helt slät. Om soppan är för tjock, tillsätt mer buljong tills önskad konsistens uppnås.
Smaka av med salt och svartpeppar efter behov. Tillsätt kokosmjölk om du vill ha soppan krämigare och mer fyllig i smaken.
Servera soppan varm och garnera med färsk basilika eller persilja.
Annons
Annons
Personligt anpassat innehåll. Vi filtrerar automatiskt recept och tips som matchar just din profil och dina unika behov.
59 kr/mån • Ingen bindningstid
"Äntligen slipper jag oroa mig för felaktiga ingredienser."
