Pumpastroganoff

Name: Pumpastroganoff
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Amerikansk, Internationellt
Ingredients: 1 butternutpumpa (ca 700 g); 2 rödlökar, klyftade; 250 g körsbärstomater; 1 msk olivolja; 1 tsk torkad rosmarin; 0.5 tsk svartpeppar; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 3 msk tomatpuré; 0.5 msk olivolja; 2 dl laktosfri crème fraiche; 1 dl laktosfri grädde; 2 tsk dijonsenap; 1 tsk sambal oelek; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 dl färsk persilja; svartpeppar; salt

Vegetarisk Glutenfri Laktosfri Äggfri Vetefri Sojafri Ärt & Bönfri Nötfri Fiskfri Skaldjursfri Naturligt Glutenfri

Pumpastroganoff är en vegetarisk tolkning av den klassiska stroganoffen, där butternutpumpa och färska grönsaker spelar huvudrollen. Med en djup smakprofil som kommer från en rik tomatsås, erbjuder denna rätt en härlig variation för dem som söker köttfria alternativ. Den serveras bäst med ris och toppas med färsk persilja. Ett glutenfritt val beroende på de kompletterande ingredienserna du väljer.

4 portioner

1 tim

Du behöver

1 butternutpumpa (ca 700 g)
2 rödlökar, klyftade
250 g körsbärstomater
1 msk olivolja
1 tsk torkad rosmarin
0.5 tsk svartpeppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk tomatpuré
0.5 msk olivolja
2 dl laktosfri crème fraiche
1 dl laktosfri grädde
2 tsk dijonsenap
1 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl färsk persilja
svartpeppar
salt

Hur gör man?

Börja med att förvärma din ugn till 225°. När pumpan är förberedd - delad, ska den skäras i generösa bitar, liknande storleken på klyftpotatis.
På en ugnsplåt, fördela pumpabitarna tillsammans med rödlöken och körsbärstomaterna. Över detta, häll lite olivolja och krydda med rosmarin, salt och peppar. Placera plåten högt upp i ugnen och rosta i cirka 20 minuter, eller tills grönsakerna har fått en gyllene färg.
Under tiden, i en rymlig kastrull, börja med att fräsa vitlök och tomatpuré i lite olja. När vitlöken är mjuk tillsätt laktosfri crème fraiche, laktosfri grädde, senap och sambal oelek. Smula ner en buljongtärning och låt sedan denna blandning sjuda i ungefär 10 minuter.
Efter ugnsrostningen, vänd ner de rostade grönsakerna i din tomatsås. Rör om och smaka av med ytterligare salt och peppar. Servera ovanpå ett lager ris och garnera med färskhackad persilja.