Ost och skinkpaj (glutenfri)
Du behöver
- 3 dl glutenfri mjölmix
- 100 g mjölkfritt smör
- 3 msk kallt vatten
- 120 g rökt eller kokt skinka
- 150 g laktosfri ost
- 3 ägg
- 3 dl laktosfri mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1/2 tsk paprikapulver
Hur gör man?
-
Finfördela matfettet i det glutenfria mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
-
Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Doppa verktyget i kallt vatten om det blir kladdigt och fastnar.
-
Nagga bottnen med en gaffel. Låt det stå i kylskåp ca 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 225°C.
-
Skär skinkan i strimlor. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor.
-
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
-
Sänk värmen till 200°C och riv osten.
-
Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över äggstanningen.
-
Grädda pajen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.
Serveringsförslag
Servera gärna med en tomatsallad
Tips
Köksredskap och Teknik
- Använd en pajform på cirka 24 cm i diameter för bästa resultat och jämn gräddning.
- Knåda snabbt ihop degen med kalla ingredienser för att undvika att smöret smälter och degen blir kladdig.
- Tryck ut degen jämnt i formen och nagga botten med en gaffel för att undvika att den bubblar upp vid förgräddning. Pajdegen kan bli ganska kladdig, doppa verktygen du använder för att trycka ut degen i formen i kallt vatten så går det lättare.
- Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter innan fyllningen hälls i för att undvika en soggig botten.
- Riv osten grovt för jämn fördelning i pajen och bättre smältning.
- Pajen är klar när fyllningen har stannat och ytan fått lätt gyllene färg; skaka försiktigt på formen – fyllningen ska inte vobbla.
Hållbarhet och Förvaring
- Låt pajen svalna helt innan du täcker den och ställer in i kylskåp; håller sig bra i 2–3 dagar.
- Förvara pajen i en lufttät burk eller täckt med plastfolie för att undvika att den tar smak av andra livsmedel.
- Pajen går utmärkt att frysa – dela gärna i portionsbitar innan infrysning för enkel upptining.
- Tina fryst paj i kylskåp över natten och värm sedan i ugn på 150°C tills den är genomvarm för bästa konsistens.
- Undvik att värma pajen i mikrovågsugn om du vill behålla en krispig botten – använd hellre ugn.
Fick du problem?
- Om pajdegen känns för torr, tillsätt 1 tesked kallt vatten i taget tills den går ihop.
- Om pajskalet spricker vid utbakning, tryck försiktigt ihop sprickorna med fingertopparna innan förgräddning.
- Om fyllningen inte stannar efter angiven tid, låt pajen stå kvar i ugnen några minuter extra och täck eventuellt med folie om ytan blir för mörk.
Besparingar
- Gör dubbel sats av pajdegen och frys in halva för snabbare matlagning nästa gång.
- Använd rester av skinka eller ost från andra maträtter för att minska matsvinn.
- Pajen passar bra i matlåda och kan ätas kall eller lätt uppvärmd – perfekt för rester.
