Julstubbe med polkagris
Du behöver
Kaka
- 4 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 1 dl potatismjöl
- 4 msk kakao
- 2 tsk bakpulver
Fyllning
- 5 dl vispgrädde (laktosfri)
- 1 tsk vaniljsocker
- 140 g polkagrisar
Chokladganache
- 200 g mörk choklad (gluten- och laktosfri)
- 2 dl vispgrädde (laktosfri)
Dekor
- Florsocker
- Mandelmassa
- Mandelspån
- Mörk choklad
- Frysta lingon
- Färsk rosmarin
Hur gör man?
Kaka
-
Sätt ugnen på 225 grader.
-
Vispa ägg och socker länge tills det blir ett vitt och fluffigt skum.
-
Blanda samman övriga ingredienser i en skål.
-
Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
-
Häll ut smeten på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
-
Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.
-
Ta ut kakan och låt den svalna.
Fyllning
-
Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker.
-
Bred ut grädden på hela rulltårtan (den sida som varit mot bakplåtspappret).
-
Hacka polkagrisen i ganska små och fina bitar.
-
Sprid ut den hackade polkagrisen över grädden.
-
Se till att fyllningen når ut till alla kanter. Avsluta med att rulla ihop tårtan.
Chokladganache
-
Hacka chokladen.
-
Koka upp grädden och ta av den precis när den börjar koka.
-
Häll chokladen i grädden och rör om tills all choklad har smält.
-
Häll upp i en skål och låt stå i kylskåp en stund för att sätta sig.
-
När ganachen har fått en lagom konsistens, ta ut den och bred på rulltårtan. Det är fint om det blir lite ojämnt och lägger sig i gropar, det påminner mer om en riktig stubbe.
Dekor
-
Rulla små bollar av mandelmassa och tryck i mandelspån så att det ser ut som en kotte.
-
Smält choklad och doppa kottarna i chokladen.
-
Dekorera sedan stubben med kottar, lingon och rosmarin.
-
Avsluta med att pudra över lite florsocker.
Tårtan kan med fördel göras dagen före servering och förvaras i kylskåp, då kakan nästan bara blir godare dagen efter när polkasmaken kommer fram tydligare.
Annons
Näringsvärden per portion:
- Kalorier: 380 kcal
- Kolhydrater: 38g
- Fett: 24g
- Protein: 5g
- Fiber: 2g
Allergiinformation
Äggallergi: Receptet innehåller ägg i kakan. För personer med äggallergi kan du ersätta äggen med äggsubstitut som exempelvis chiafrön eller linfrön blandat med vatten, eller använda ett kommersiellt äggersättningsmedel.
Vegansk anpassning: För att göra receptet veganskt, ersätt äggen med ett veganskt alternativ och använd växtbaserad grädde och choklad. Kontrollera att polkagrisarna är gelatinfria och veganska.
Serveringsförslag
Servera chokladstubben på ett vackert fat eller en träplatta för en rustik känsla. Arrangera de chokladdoppade mandelkottarna, frysta lingon och färska rosmarinkvistar runt stubben för en skogsinspirerad look. Pudra över florsocker precis innan servering för en vintrig touch. Komplettera med varm choklad eller glögg för att förstärka de juliga smakerna.
Dryckesförslag
Kaffe eller Espresso: En kopp nybryggt kaffe eller en stark espresso kan balansera sötman i tårtan och framhäva chokladens rika smak. Det är ett klassiskt val som alltid fungerar bra med chokladbaserade desserter.
Te med Pepparmint: För att förstärka polkagrisens mintiga smak, kan du servera ett te med pepparmint. Det ger en uppfriskande känsla och harmoniserar fint med tårtans smaker.
Mjölkfri Chokladdryck: En varm chokladdryck gjord på laktosfri mjölk eller en växtbaserad mjölk, som havre- eller mandelmjölk, kan vara ett härligt alternativ för chokladälskare och passar särskilt bra om du vill hålla temat chokladigt.
Rödvin: Om du föredrar något alkoholhaltigt, kan ett lätt och fruktigt rödvin, som en Pinot Noir, vara ett intressant val. Det kompletterar chokladens smak och kan ge en vuxen touch till desserten.
Lingondricka: En alkoholfri lingondricka kan också vara ett utmärkt val. Den syrliga smaken av lingon kommer att matcha de frysta lingonen i dekorationen och ge en frisk kontrast till den söta tårtan.
Annons
