500 g fiskfilé, fryst och tinad (t.ex. torsk, lax eller sej)
ca 300 g räkor med skal
1 fänkål
1 morot
1 gul lök
1 tsk fänkålsfrö
0,5 g saffran
2 dl torrt vitt vin
1 piri piri
1 burk hela konserverade tomater
3 dl vatten
2 glutenfria fiskbuljongtärningar (eller 3 msk koncentrerad glutenfri fiskfond)
3 dl crème fraîche
citron, saften
salt
svartpeppar
olivolja
glutenfritt bröd
aioli (ev smaksatt)
Skala räkorna och lägg åt sidan.
Skär fisken i 2-3 cm stora bitar.
Skala och finhacka löken. Skala moroten och skär i 1-2 cm stora tärningar. Skär fänkålen i ungefär lika stora bitar som moroten.
Blanda ut saffranet i det vita vinet.
Fräs morot, lök och fänkål tillsammans i olivolja i en gryta eller stor kastrull på medelhög värme tills grönsakerna mjuknar och fått lite färg.
Hacka piri piri om du vill ha lite hetta i fiskgrytan. Tillsätt den och fänkålsfröna till grytan.
Häll på vin- och saffransblandningen och låt det sjuda någon minut.
Klipp de hela tomaterna i mindre bitar.
Häll på tomaterna och vatten. Smula ner fiskbuljongen och låt grytan sjuda 15-20 minuter under lock.
Vänd ner crème fraîche och låt koka upp.
Lägg i fiskbitarna och tillaga i ungefär 5-7 minuter tills fisken är klar.
Smaka av med salt, svartpeppar och lite citronsaft.
Blanda aiolin med finrivet citronskal.
Toppa soppan vid servering med räkor och persilja. Servera med aiolin och ett gott bröd.
Kontrollera att fiskbuljongen eller fonden är fri från allergener som gluten eller laktos, beroende på dina behov. Om du behöver en laktosfri variant, kan du byta ut crème fraîche mot en laktosfri version eller ett växtbaserat alternativ.
För att göra denna fiskgryta med saffran till en komplett och tilltalande måltid, rekommenderar jag att servera den i djupa skålar. Toppa varje portion med de skalade räkorna och en generös mängd finhackad persilja. Servera aioli vid sidan om, gärna i små skålar, så att gästerna kan ta så mycket de önskar. Ett färskt, krispigt glutenfritt bröd, som baguette eller surdegsbröd, passar utmärkt att doppa i grytan och fånga upp den smakrika buljongen. Avsluta med en citronklyfta vid sidan om för de som vill ha extra syra.
Till denna smakrika fiskgryta med saffran rekommenderar jag ett torrt, friskt vitt vin som kompletterar rätterna utan att övermanna smakerna. En Sauvignon Blanc med citrus- och örtiga toner passar, den lyfter fram saffranen. För en alkoholfri variant kan du prova en torr äppelcider eller en kolsyrad citronvatten med en skiva färsk citron.
Annons
Personligt anpassat innehåll. Vi filtrerar automatiskt recept och tips som matchar just din profil och dina unika behov.
69 kr/mån • Ingen bindningstid
"Äntligen slipper jag oroa mig för felaktiga ingredienser."
