Hur gör man?

Vattna ur filéerna i rikligt med kallt vatten i några timmar. Blanda socker och vinäger, rör tills sockret lösts. Rör i senapen och vitpepparn. Tillsätt oljan i en tunn stråle under omrörning. Blanda i dill.

smaka av och kyl såsen.

Putsa sillfiléerna och skär dem i bitar. Lägg dem i en skål eller burk, häll såsen över.

Vid serveringen - dekorera runt om med strimlad sallad och tunna halva citronskivor. Lägg dillkvistar över sillen.