Hur gör man?

1. Smält smöret i en tjockbottnad gryta.

2. Tillsätt grädde, socker och sirap. Koka utan lock, rör om då och då. Kolan är klar när termometern visar 124° eller när smeten håller kulprovet (Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg till hård.)

3. Koktid ca 20 min i en vid gryta eller ca 30 min i en gryta med mindre botten.

4. Ta grytan från värmen. Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Rör tills den har smält.

5. Häll upp smeten för chokladkolan i en form klädd med smörpapper ca 20 x 20 cm.

Låt den kallna och skär chokladkolan i bitar. Förvara kallt.