Du behöver

600 g lax med skinn

½ st purjolök, det gröna

2 msk olivolja (smaksatt med vitlök)

salt

vitpeppar

Sås

½ st purjolök, det vita

1 msk matolja

300 g broccoli

4 dl grönsaksbuljong (kontrollera innehåll) eller vatten

1 st vitlöksklyfta

½ dl färsk bladpersilja

2 msk maizena majsstärkelse

salt

svartpeppar

Marinerade bönor

Om du inte tål bönor kan du byta ut dem mot en grönsak du tål

150g haricots verts

150g vaxbönor

150g flytande honung

1 msk saft av citron

½ msk salt

svartpeppar

Garnering

pinjenötter, rostade (uteslutes om du inte tål nötter)

20 gcitron

bladpersilja

700 g potatis

Hur gör man?

Laxen

Skölj och strimla purjolöken.

Lägg den i en ugnssäker form och häll över 2 msk av den smaksatta olivoljan.

Salta och peppra fisken.

Lägg fisken med skinnet uppåt i formen.

Sätt in fisken på 100 grader i ca 30 minuter.

Marinerade bönor

Förväll bönorna i lättsaltat vatten.

Blanda marinaden.

Blanda sedan bönorna med marinaden

Sås

Fräs purjolöken och vitlök i 1 msk olja utan att det tar färg.Tillsätt buljongen och låt koka upp. Tillsätt broccolin och låt den koka mjuk.Blanda i persiljan och låt det koka ett tag till.Använd stavmixer och mixa såsen. Red av med maizena.Smaka av.

Servering

Dra bort skinnet från laxen, lägg upp den med skinnsidan nedåt. Häll såsen på en sida av laxen och lägg bönorna på den andra. Garnera bönorna med rostade pinjenötter (kan uteslutas). Garnera fisken med citronklyfta och bladpersilja. Servera med kokt potatis, ev. pressad