Äppelpaj utan gluten

Hur gör man?

Pajdegen

1. Arbeta snabbt ihop glutenfri mjölmix, matfett, bakpulver, socker och vatten till en smidig pajdeg, gärna i matberedare.
2. Låt pajdegen vila kallt i 30 minuter.
3. Tryck ut degen med glutenfri mjölad hand i en pajform.
4. Förgrädda pajdegen i 200 °C i 10 minuter.

Fyllningen

5. Smält matfettet i en kastrull.
6. Tillsätt socker, de söndervispade äggen och riven mandelmassa.
7. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknar, men låt den inte koka.
8. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
9. Skala och klyfta äpplena.
10. Vänd äppelklyftorna i kanel och stick ner dem i fyllningen.
11. Grädda pajen i 200 °C i 40–45 minuter i ugnens nedre del.
12. Servera gärna med glass, grädde eller vaniljsås.