Kavring glutenfri
Du behöver
- 5 dl vatten
- 50 g jäst
- 75 g margarin el flytande margarin (efter allergi)
- 1 dl sirap
- 1 tsk salt
- 2 tsk stött kummin
- 11 dl Lailas grova mjölmix
- Några droppar sockerkulör
- för mörkare bröd (kan uteslutas)
Hur gör man?
Gräddning 175 °C, 40 minuter, i nedre delen av ugnen
Smält fettet i en kastrull. Tillsätt vatten eller mjölk och värm till 37 °C.
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vätskan.
Om torrjäst används ska det blandas i mjölet, enligt anvisningar på jästförpackningen.
Tillsätt salt, sirap, kummin och nästan allt mjöl.
Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta sedan degen i bunken tills den börjar släppa kanterna.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Tag upp degen på ett mjölar bakbord och knåda den.
Tillsätt ev. mer mjöl, arbeta degen blank och smidig.
Forma till en limpa. Lägg den i en form eller på plåt klädd med bakplåtspapper.
Täck över med plastfolie eller bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
Tips
Köksredskap och Teknik
- Använd en hushållstermometer för att kontrollera att degvätskan är fingervarm (ca 37°C) innan du blandar i jästen, så att jästen aktiveras optimalt.
- Smörj formen noggrant eller använd bakplåtspapper för att undvika att brödet fastnar vid gräddning.
- Kavringen är klar när den har en fast, lätt fjädrande yta och låter ihåligt när du knackar på undersidan av brödet.
- Använd en träslev eller degkrok på köksassistent för att arbeta ihop den kladdiga glutenfria degen utan att överarbeta den.
Hållbarhet och Förvaring
- Låt kavringen svalna helt på galler innan du förpackar den, så undviker du kondens och att brödet blir kladdigt.
- Förvara brödet i en lufttät plastpåse eller burk i rumstemperatur, så håller det sig saftigt i 2–3 dagar.
- Skiva och frys in brödet direkt om du inte kommer äta upp det inom några dagar; ta fram så många skivor du behöver och tina i brödrost eller i rumstemperatur.
- För bästa resultat vid upptining: linda in skivorna i en kökshandduk så behåller de fukten och blir inte torra.
Fick du problem?
- Om degen känns för lös, tillsätt lite extra mjölmix, en matsked i taget, tills du får en kladdig men formbar konsistens.
- Om brödet blir kompakt och tungt, se till att jästen är färsk och att degen fått jäsa tillräckligt länge i rumstemperatur.
Besparingar
- Passa på att baka dubbelt och frys in en limpa i skivor för smidiga frukostar eller mellanmål.
- Använd eventuella brödkanter eller torra skivor till att göra glutenfritt ströbröd eller krutonger.
Livsmedelshygien
- Använd rena redskap och ytor, särskilt om du bakar till någon med celiaki, för att undvika spår av gluten från andra livsmedel.
- Tvätta händerna noggrant innan du hanterar degen och efter kontakt med andra livsmedel för att minska risken för korskontaminering.
