Tips

Köksredskap och Teknik

• Använd en hushållstermometer för att kontrollera att degvätskan är fingervarm (ca 37°C) innan du blandar i jästen, så att jästen aktiveras optimalt.
• Smörj formen noggrant eller använd bakplåtspapper för att undvika att brödet fastnar vid gräddning.
• Kavringen är klar när den har en fast, lätt fjädrande yta och låter ihåligt när du knackar på undersidan av brödet.
• Använd en träslev eller degkrok på köksassistent för att arbeta ihop den kladdiga glutenfria degen utan att överarbeta den.

Hållbarhet och Förvaring

• Låt kavringen svalna helt på galler innan du förpackar den, så undviker du kondens och att brödet blir kladdigt.
• Förvara brödet i en lufttät plastpåse eller burk i rumstemperatur, så håller det sig saftigt i 2–3 dagar.
• Skiva och frys in brödet direkt om du inte kommer äta upp det inom några dagar; ta fram så många skivor du behöver och tina i brödrost eller i rumstemperatur.
• För bästa resultat vid upptining: linda in skivorna i en kökshandduk så behåller de fukten och blir inte torra.

Fick du problem?

• Om degen känns för lös, tillsätt lite extra mjölmix, en matsked i taget, tills du får en kladdig men formbar konsistens.
• Om brödet blir kompakt och tungt, se till att jästen är färsk och att degen fått jäsa tillräckligt länge i rumstemperatur.

Besparingar

• Passa på att baka dubbelt och frys in en limpa i skivor för smidiga frukostar eller mellanmål.
• Använd eventuella brödkanter eller torra skivor till att göra glutenfritt ströbröd eller krutonger.

Livsmedelshygien

• Använd rena redskap och ytor, särskilt om du bakar till någon med celiaki, för att undvika spår av gluten från andra livsmedel.
• Tvätta händerna noggrant innan du hanterar degen och efter kontakt med andra livsmedel för att minska risken för korskontaminering.