Name: Rödbetspaj med fetaost
Prep time: 60 min
Cook time: 37 min
Total time: 97 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl glutenfritt mjöl (Semper eller Finax fungerar bra); 100 gr smör eller margarin; 2 msk olja; 2 msk vatten; 1/2 liten rödlök; 500 g förkokta rödbetor; 200 g bladspenat (eller mer); 2 ägg; 2 dl mjölk; 1/2 tsk torkad rosmarin; 150 g fetaost; 1 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm peppar; 1 tomat

Du behöver

Pajdegen

3 dl glutenfritt mjöl (Semper eller Finax fungerar bra)

100 gr smör eller margarin

2 msk olja

2 msk vatten

Till den glutenfria rödbetspajen

1/2 liten rödlök

500 g förkokta rödbetor

200 g bladspenat (eller mer)

2 ägg

2 dl mjölk

1/2 tsk torkad rosmarin

150 g fetaost

1 msk olivolja

1 krm salt

1 krm peppar

1 tomat

Hur gör man?

Pajdegen

Blanda allt i en matberedare och kör samman till en deg.
Använd mjölad hand eller sked när du trycker ut degen i en pajform (ca 27 cm i diameter).
Nagga och förgrädda i 7-8 minuter i ugn 200 grader.

Recept på glutenfri matpaj

Rödbetspajen

Förgrädda det glutenfria pajskalet enligt anvisning ovan. Sätt därefter ugnen på 225°C.
Skala, dela och finhacka löken. Fräs löken i olja i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt spenaten och låt fräsa ytterligare några minuter.
Skär rödbetorna i små bitar.
Vispa ihop ägg, mjölk och rosmarin i en bunke. Rör ner spenatfräs, salt och peppar.
Fyll pajskalet med rödbetsbitarna och häll över fyllningen. Smula till sist över fetaosten och lägg ut tomatskivor.
Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills pajen har stannat och osten fått fin färg. Låt svalna något före servering. Servera gärna den glutenfria pajen med en god sallad.