Hur gör man?

1. Rensa kantarellerna och fräs dem i lite smör till vätskan har gått ur.

2. Hacka löken och pressa vitlöken. Låt dem få fräsa med kantarellerna en stund.

3. Koka pastan.

4. Häll på vinet på kantarellerna och låt de koka upp. Tillsätt sedan grädde, salt och peppar och låt koka upp igen.

5. Rör i 1 dl av parmesanosten och spara 0,5 dl till garnering. (västerbottensost funkar också bra till garnering).

6. Blanda ner i den nykokta pastan och rör om ordentligt. Garnera varje tallrik med riven parmesan, flingsalt och nymalen svartpeppar. Ringla gärna lite tryffelolja över.