Mjuk pepparkakstårta

Name: Mjuk pepparkakstårta
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 ägg; 3 dl strösocker; 2 dl glutenfritt mjöl (Semper fin mjölmix); 2 tsk fiberhusk; 2 dl mandelmjöl; 1 tsk bikarbonat; 1 tsk bakpulver; 2 1/4 dl rapsolja; 1 dl naturell kvarg (laktosfri); 1 dl rårörda lingon eller lingonsylt; 1,5 msk pepparkakskrydda; 400 g Philadelphiaost (laktosfri); 1 dl vispgrädde (laktosfri); 1,5 dl florsocker; 2 msk vaniljsocker; 2 msk lingonsylt; Pepparkakor (baka egna eller köp färdiga men kolla ingredienserna); Frysta lingon; Färsk rosmarin

Vegetarisk Glutenfri Laktosfri Sojafri Ärt & Bönfri Fiskfri Skaldjursfri Sellerifri Senapsfri Sesamfri Sulfitfri Lupinfri

Upptäck en saftig gluten- och laktosfri pepparkakstårta med lingonfrosting! Perfekt för julens festligheter eller när du bara vill njuta av en smakrik och allergivänlig dessert. Med en bas av mandelmjöl och kryddig pepparkakskrydda blir denna tårta en favorit för alla.

8 portioner

1 tim 30 min

570 kcal

Du behöver

Kaka:

3 ägg
3 dl strösocker
2 dl glutenfritt mjöl (Semper fin mjölmix)
2 tsk fiberhusk
2 dl mandelmjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 1/4 dl rapsolja
1 dl naturell kvarg (laktosfri)
1 dl rårörda lingon eller lingonsylt
1,5 msk pepparkakskrydda

Frosting:

400 g Philadelphiaost (laktosfri)
1 dl vispgrädde (laktosfri)
1,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
2 msk lingonsylt

Dekor:

Pepparkakor (baka egna eller köp färdiga men kolla ingredienserna)
Frysta lingon
Färsk rosmarin

Hur gör man?

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa (med mandelmjöl) två lika stora springformar (ca 20 cm i diameter).
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Tillsätt oljan, kvarg och rårörda lingon i äggsmeten.
Tillsätt sist de torra ingredienserna.
Häll smeten i formarna.
Låt kakorna stå och sätta sig i 10-15 minuter innan du gräddar dem.
Grädda sedan kakorna i mitten av ugnen i cirka 50 minuter. Känn med en sticka så att kakorna är klara innan du tar ut dem.
Ta ut kakorna och låt svalna helt.
Vispa ihop alla ingredienser till frostingen utom lingonsylt (jag brukar använda elvisp).
Blanda i lingonsylt i cirka 1/3 av frostingen.
Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och bred på lingonfrostingen.
Lägg på den andra botten och täck kakan med den vita frostingen.
Dekorera på valfritt vis.

Näringsvärden per portion:

Kalorier: 570 kcal
Kolhydrater: 45g
Fett: 40g
Protein: 8g
Fiber: 2g

Allergiinformation

Kontrollera även att pepparkakorna är gluten- och laktosfria om du köper färdiga. Anpassa dekorationen efter eventuella allergier.

Serveringsförslag

Servera denna härliga glutenfria pepparkakstårta med en kopp nybryggt kaffe eller en varm kopp te för en perfekt fika. Lägg upp tårtan på ett vackert serveringsfat och dekorera med extra frysta lingon och färsk rosmarin för en festlig och inbjudande presentation.