Tips

Köksredskap och Teknik

• Kontrollera att bakmaskinens degkrok och form är helt rena innan användning för att undvika rester från tidigare bak.
• Mät upp vattnet noggrant – för mycket eller för lite vätska påverkar brödets konsistens.
• Tillsätt de torra ingredienserna först och vätskan sist om din bakmaskin kräver det, för att jästen ska aktiveras vid rätt tidpunkt.
• Använd programmet för glutenfritt bröd om din bakmaskin har ett sådant, då det är anpassat för kortare knådning och längre jästid.
• Kontrollera degen efter de första 10 minuterna – glutenfri deg ska vara kladdig men inte rinnig; justera med lite mer mix eller vatten vid behov.
• Låt brödet svalna helt i formen innan du tar ut det, så minskar risken att det faller ihop.

Hållbarhet och Förvaring

• Förvara brödet inlindat i bakduk eller i en lufttät påse för att förhindra att det torkar ut.
• Glutenfritt vörtbröd håller sig färskt i rumstemperatur i 1–2 dagar, därefter bör det frysas in.
• Skiva brödet innan frysning så kan du enkelt ta fram så många skivor du behöver.
• Tina frysta skivor i rumstemperatur eller direkt i brödrost för bästa konsistens.
• Undvik att förvara brödet i kylskåp, då det kan bli torrt och smuligt snabbare.

Fick du problem?

• Om brödet sjunker ihop efter gräddning kan det bero på för mycket vätska – minska mängden vatten nästa gång.
• Om brödet blir kompakt, kontrollera att jästen inte kommit i direktkontakt med saltet vid start, då det kan hämma jäsningen.

Besparingar

• Passa på att baka dubbel sats och frys in extra brödskivor för framtida behov.
• Använd överblivna brödskivor till glutenfria krutonger eller ströbröd – torka dem i ugnen på låg värme.