Hur gör man?

Brödet bakas i en lergryta typ Römmentorpgryta.

Lägg lergryta i kallt vatten i minst 20 min.

Värm vattnet till max 37 grad C och lös upp jästen. Tillsätt alla ingredienser utom det glutenfria mjölet. Rör ihop och låt svälla i fem minuter. Arbeta in det glutenfria mjölet och arbeta degen med maskin i fem minuter. Degen är då relativt lös och går inte att arbeta i med händerna. (som fast havregrynsgröt).

Ta upp lergrytan och torka av insidan.

Pensla insidan med olja, både botten och lock.

Lägg i degen i grytan, pudra över 2 msk glutenfritt mjöl och forma till ytan med handen.

Låt grytan stå i 10 minuter med locket på.

Ställ in lergrytan i kall ugn och starta ugnen. Ställ in 180 grad C och grädda brödet i 1 timma och 50 min.

Stäng av ugnen och låt grytan stå kvar i eftervärmen i 10 minuter.

Ta ut brödet och låt det stå en stund i rumstemperatur tills ytan torkat lite.

Ett saftigt och grovt bröd med lite karaktär