Grovt Lergrytebröd
Du behöver
- 5 dl vatten
- 50 gr jäst
- 1/2 - 1 dl sirap/honung
- 1-2 dl PO fibrer
- 1 dl Fibrex
- (2 tsk fiberHusk)
- (1/2 - 1 dl fiberhavregryn)
- 1/2 - 1 dl krossat bovete
- 8-10 dl glutenfritt mjöl utifrån överkänslighet (minska mjölmängden med en tredjedel om du använder Jyttemjöl)
- 2 msk olja
- 1 msk salt
- ev 1-2 tsk fänkål
- ev 1-2 tsk anis
alt 1
- byt ut anis och fänkål mot 2 grovrivna råa morötter
alt 2
- byt ut anis och fänkål mot 1 msk kummin
Hur gör man?
Brödet bakas i en lergryta typ Römmentorpgryta.
Lägg lergryta i kallt vatten i minst 20 min.
Värm vattnet till max 37 grad C och lös upp jästen. Tillsätt alla ingredienser utom det glutenfria mjölet. Rör ihop och låt svälla i fem minuter. Arbeta in det glutenfria mjölet och arbeta degen med maskin i fem minuter. Degen är då relativt lös och går inte att arbeta i med händerna. (som fast havregrynsgröt).
Ta upp lergrytan och torka av insidan.
Pensla insidan med olja, både botten och lock.
Lägg i degen i grytan, pudra över 2 msk glutenfritt mjöl och forma till ytan med handen.
Låt grytan stå i 10 minuter med locket på.
Ställ in lergrytan i kall ugn och starta ugnen. Ställ in 180 grad C och grädda brödet i 1 timma och 50 min.
Stäng av ugnen och låt grytan stå kvar i eftervärmen i 10 minuter.
Ta ut brödet och låt det stå en stund i rumstemperatur tills ytan torkat lite.
Ett saftigt och grovt bröd med lite karaktär
Annons
