Allergiinformation

Kladdkaka utan ägg är fri från gluten, vetestärkelse, mjölkprotein, laktos, ägg, nötter och soja. Den är dessutom både vegansk och vegetarisk, vilket gör den lämplig för många olika kostbehov. För att kladdkakan ska hålla sig fri från allergener – använd ett certifierat glutenfritt mjöl och kontrollera att margarinet och kakaon inte innehåller spår av mjölk eller andra allergener.

Kladdkakan är anpassad för de vanligaste allergierna och kräver ofta inga ytterligare justeringar.

Serveringsförslag

God efterätt utan ägg, servera den veganska kladdkakan tillsammans med kaffe, te eller en avec.

Tips

Köksredskap och Teknik

• Använd en springform (ca 22 cm) med bakplåtspapper i botten för att enkelt lyfta ur kladdkakan utan att den går sönder.
• Smält margarinet försiktigt på låg värme för att undvika att det bränns och påverkar smaken.
• Sikta ner kakao och mjölmix för att undvika klumpar och få en jämn smet.
• Kontrollera kladdkakans konsistens genom att försiktigt skaka formen – mitten ska dallra lätt när den är klar.
• Låt kakan svalna helt i formen innan du lossar kanten, då sätter sig kladdigheten och kakan håller formen bättre.

Hållbarhet och Förvaring

• Förvara kladdkakan täckt i kylskåp, gärna i en lufttät burk eller inslagen i plastfolie, så håller den sig saftig i upp till 4 dagar.
• Kladdkakan går utmärkt att frysa – skär gärna upp i bitar innan frysning för enkel portionshantering.
• Tina frysta bitar i kylskåp över natten eller i rumstemperatur ca 1 timme för bästa konsistens.
• Värm eventuella rester lätt i mikrovågsugn några sekunder för att återfå kladdigheten, men undvik att värma för länge då kakan kan bli torr.

Fick du problem?

• Om kakan känns för torr kan det bero på för lång gräddningstid – nästa gång, ta ut den när mitten fortfarande är lite lös.
• Om smeten blir för tjock, tillsätt lite extra växtbaserad mjölk eller vatten, en matsked i taget, tills du får en trögflytande men hällbar smet.

Besparingar

• Passa på att göra dubbel sats och frys in portionsbitar – perfekt att ta fram vid oväntat besök eller när sötsuget slår till.
• Använd rester av kladdkakan som bas i en dessert, t.ex. smula över glass eller blanda i en parfait.

Byt ut en del av sockret

• Ersätt t.ex. 1 dl socker med 1 dl mosad banan, äppelmos eller osötad växtbaserad yoghurt. Det ger naturlig sötma med mindre socker och tillför även fukt.

• Använd mörk kakao eller mörk choklad (minst 70 %). Det dämpar den söta smaken och ger fylligare chokladsmak.