Hydrolyserat veteprotein

Fråga:

vad är hydrolyserat veteprotein?,kan man äta det om man har gluten?

Dietistens Svar:

När det gäller Hydrolyserat veteprotein. Veteproteinkedjorna är nedbrutna. Hur mycket kan bara producenten svara på, om det finns något gluten kvar

Det är t ex vad som händer när sojasås fermenteras. Där har veteproteinet brutits ner så mycket att vid analys (livsmedelsverket) har man inte funnit något gluten i äkta sojasås. (ingredienser: soja, vete, salt och vatten).

Hydrolyserat veteprotein är skrivet av erik vejneskär, svaret är granskat av Leg Dietist Louise Malmberg