Mjölkfria och Laktosfria Semlor
Du behöver
- 50g margarin utifrån allergi
- 1.5dl soja-/havremjölk utifrån allergi
- 25g jäst
- 1/4tsk salt
- 1/2dl socker/sötningsmedel
- (ersättning av ett ägg)
- 1/4tsk hjorthornssalt
- cirka 5dl vetemjöl
- Pensling: vatten/kaffe eller "brödglans"
- Fyllning 1: 60-70g sötmandlar
- inkråm ifrån bullarna
- 0.5dl het soja-/havremjölk utifrån allergi
- 0.5dl socker/sötningsmedel
- citronskal
- Fyllning 2: mandelmassa
- (ev. citron, mandlar, soja-/havremjölk)
- Garnering: 1dl sojagrädde/ vispbar kokosgrädde eller annan "vispgrädde" utifrån allergi
- (ev. smaksättning) ev. florsocker/sötningsmedel
Hur gör man?
-
Smält margarinet och häll i mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en degbunke och lös upp den med hjälp av degspadet.
-
Häll i saltet, sockret (och äggersättningen) i bunken och rör om.
-
Häll i mjölet och hjorthornssaltet medan du blandar allt till en jämn, klumpfri deg. Se upp så att inte degen blir för hård (om den blir det: Strunta i mjölet till utbakningen).
-
Låt degen jäsa i bunken (under duk) i 30min.
-
Sätt ugnen på 250 grader (eller 225 grader varmluft).
-
Arbeta degen en gång till på bakbordet och dela den sedan i [6-10] lika stora bitar. Gör bullarna runda och lägg dem på en smord plåt alt. bakplåtspapper.
-
Låt bullarna jäsa under duk ytterligare 30min.
-
Pensla bullarna och sätt in dem i ugnen
8-10min (tills färgen är gyllene).
Fyllning 1
-
Skålla och skala mandlarna. Låt dem torka lite och mal dem.
-
Lägg inkråmet i en bunke. Häll upphettad mjölk över det och tillsätt sockret och mandlarna.
-
Riv ner lite citronskal (och citronsaft om fyllningen blir för fast).
-
Blanda allt samman och fyll bullarna.
Fyllning 2
Lägg mandelmassa i bullen. (För att piffa upp tråkig mandelmassa kan man ha i citron [skal och saft], krossade mandlar. Blir det för tjockt kan man tillsätta lite het sojamjölk.)
1. Vispa sojagrädden alternativt vispbar kokosgrädde. Om smaken inte uppskattas kan man smaksätta grädden med
- Mosat äpple och kanel.
- Vanilj.
- Citron (skal och saft).
- Mosade hallon
- Kakao-/Chokladpulver.
- ...etc...
- Lägg en klick grädde på bullen och tryck dit
ett lock (pudra ev. med florsocker/sötningsmedel).
Färdigt att servera goda laktosfria semlor!
Om man vill göra sockerfria semlor också (och använda sig av sötningsmedel) går det utmärkt, men man får hålla extra koll på vad sojaprodukterna innehåller...
Näringsvärden per portion:
- Kalorier: 180 kcal
